Historyczny styl piwny, z którego Świdnica słynęła w średniowieczu i od którego wrocławska Piwnica Świdnicka wzięła swoją nazwę. Zrekonstruowany na podstawie opisów z epoki i źródeł na temat stosowanej wówczas technologii, surowcach i przepisach cechowych obowiązujących piwowarów. Rezultatem jest ciemne, mocne i ekstraktywne piwo o bogatym a także złożonym aromacie suszonych owoców, spieczonego chleba i karmelu. Wielomiesięczne leżakowanie piwa w beczkach dębowych dodało nuty korzenne i waniliowe oraz nadało piwu aksamitną i gładką teksturę. W ustach pełnia i słodycz są przełamane wyraźną goryczką. Wyśmienite piwo degustacyjne oraz towarzysz pieczonych mięs, pasztetów, rzemieślniczych wędlin i pierników.